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高速卧螺离心机解决大豆蛋白分离难的问题

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【摘要】:
高速卧螺离心机在大豆分离蛋白生产中可提高蛋白的回收率和蛋白质量。在生产大豆分离蛋白工艺方面,酸沉法工艺应用是较为完善的。用于生产食用蛋白质食品的大豆经过预处理后,浸出油料,提取脱脂豆粕和豆粉,然后在碱性溶液中将大豆蛋白质从豆粉中溶解出来,之后加酸使蛋白质凝集沉淀分离出来。

高速卧螺离心机在大豆分离蛋白生产中可提高蛋白的回收率和蛋白质量。在生产大豆分离蛋白工艺方面,酸沉法工艺应用是较为完善的。用于生产食用蛋白质食品的大豆经过预处理后,浸出油料,提取脱脂豆粕和豆粉,然后在碱性溶液中将大豆蛋白质从豆粉中溶解出来,之后加酸使蛋白质凝集沉淀分离出来。其中渣液分离是关键的生产工序,目前普遍采用高转速卧螺离心机,来提高蛋白回收率,萃取后的溶液经卧螺离心机处理后可直接分离出豆渣和豆浆,根据工序条件又分为一次分离和二次分离。

大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较为丰富,是植物性的完全蛋白质。在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸。

 

 

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